Kofte
08/06/2008 Etiquetas: Comentarios
Hola. Haced tiempo que no me pongo a escribir, bueno ya estoy de nuevo con una receta bastante interesante. Lo que os voy a explicar no hace mucho que lo hice para una cena de amigos.
La Kofta denominada también como köfte, kafta, kufta or kafteh (کوفته en persa) es una familia de diferentes tipos de preparación con carne picada (similar en algunos casos a las albóndigas) muy habitual en Oriente Medio la India y los Balcanes. (http://es.wikipedia.org/wiki/Kofta)
Las Kofte o albóndigas turcas son uno de los platos de carne más populares de Turquía. Las podemos encontrar preparadas en muy diferentes formas.
Bueno ya os he contado un poco de donde viene este plato ahora vamos al lio.
Como habeis podido leer son esencialmente carne picada y especias que se ponen en forma de pinchito y se cocinan en la plancha.
Vamos a necesitar lo siguiente:
- 200gr de carne de ternera
- 100gr de carne de cordero
- 1/2 cebolla
- Peregil
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de canela
- Guindillas, como 2 pequeñas
- Pasta Harissa
- Cilantro
- Sal y pimienta
- Pinchos de madera
Primero picaremos la carne o pedimos la ayuda del carnicero para que nos la pique. Cortamos la cebolla pequeña para que se pueda mezclar con facilidad y los dientes de ajo. También picaremos finamente el cilantro.
Cuando lo tenemos todo picado y cortado la vamos a mezclar todo en un bol. Yo personalmente os recomiendo si tenéis una de esa batidoras con diferentes vasos picadores lo metáis todo dentro y se os queda una pasta bastante homogénea.
Esto lo dejamos macerar durante aproximadamente 1 hora.
Pasada esa hora, vamos ha hacer unas especies de salchichas en las cuales introduciremos los pinchos.
Con todo esto ya preparado lo único que nos queda es pasarlos por la plancha y a disfrutar.
Espero que os guste…
